Tane Tane Dökülür: Pirinç Pilavı Tarifi

Tane Tane Dökülür: Pirinç Pilavı Tarifi

Tereyağının mis gibi kokusu, parlak ve birbirine yapışmayan pirinç taneleri… İyi bir pilavın sırrı; pirinci nişastasından arındırmak, suyunu doğru ayarlamak ve piştikten sonra dinlendirmektir.

Porsiyon: 4 kişilik
Hazırlık: 25 dakika
Pişirme: 15–18 dakika
Dinlendirme: 15 dakika

Malzemeler

Ölçüler 200 ml’lik su bardağı içindir.

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 3 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı — yaklaşık 30 g
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz — suyun tuzuna göre ayarlayın

Yapılışı

1. Pirinci hazırlayın. Pirinci ılık suda 20 dakika bekletin. Ardından suyu berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın ve süzgeçte iyice süzdürün.

2. Kavurun. Tereyağı ve sıvı yağı kalın tabanlı bir tencerede ısıtın. Pirinci ekleyip orta ateşte, taneleri kırmadan nazikçe karıştırarak 4–5 dakika kavurun.

3. Suyunu ekleyin. Sıcak suyu ve tuzu ilave edin. Bir kez hafifçe karıştırın. Kaynamaya başlayınca kapağı kapatın ve ocağı en kısık ayara getirin.

4. Kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 15–18 dakika, suyunu çekene kadar pişirin. Bu sırada karıştırmayın ve kapağını sık sık açmayın.

5. Dinlendirin. Ocağı kapatın. Kapağın altına temiz bir bez veya kâğıt havlu yerleştirerek 15 dakika dinlendirin. Bez ya da havluyu ateşten uzak tutun.

6. Havalandırıp servis edin. Pilavı çatalla veya geniş bir kaşıkla alttan üste doğru nazikçe karıştırın.

Tane tane pilavın püf noktaları

• Pirinci iyi süzdürün: Üzerinde kalan su, ölçüyü ve kavrulmayı etkiler.
• Su oranını pirince göre ayarlayın: Bu tarifteki 1 ölçü pirince 1,5 ölçü su, önceden ıslatılmış baldo içindir. Marka ve pirincin yaşına göre küçük değişiklikler gerekebilir.
• Pişerken karıştırmayın: Taneler kırılıp nişasta salabilir.
• Dinlendirmeyi atlamayın: Nem dengelenir, taneler daha kolay ayrılır.
• Diri kalırsa: Suyunu çekmiş pilava 2–3 yemek kaşığı sıcak su gezdirin; kapağı kapalı şekilde birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.

Servis önerisi: Hünkâr beğendi, kuru fasulye veya tavuk yemeklerinin yanında sıcak servis edebilirsiniz.