10 Dakikada Hazır: Kısır Tarifi

10 Dakikada Hazır: Kısır Tarifi

İnce bulgurun taze yeşillikler, limon ve nar ekşisiyle buluştuğu kısır; çay saatlerine ve hafif öğünlere çok yakışır. Yeşillikler önceden yıkanıp hazırlanmışsa, sıcak suyla yaklaşık 10 dakikada sofraya gelir.

Porsiyon: 4 kişilik
Ölçü: 200 ml’lik su bardağı

Malzemeler

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1½ su bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 dal taze soğan
• ½ demet maydanoz
• ¼ demet taze nane
• 1 limonun suyu — damak tadına göre
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı kimyon
• ½ çay kaşığı karabiber
• İsteğe bağlı 1 çay kaşığı pul biber
• Salçanın tuzuna göre tuz
• Servis için marul yaprakları

Yapılışı

1. Bulguru ıslatın. İnce bulguru geniş bir kaba alın. Kaynar suyu ekleyip karıştırın ve üzerini kapatın. Yaklaşık 5–7 dakika, suyu çekip yumuşayana kadar bekletin.

2. Yeşillikleri doğrayın. Bulgur beklerken taze soğan, maydanoz ve naneyi ince ince kıyın.

3. Salçaları yedirin. Bulguru çatalla havalandırın. Domates salçası, biber salçası, zeytinyağı ve baharatları ekleyin. Kaşıkla bastırarak salçalar eşit dağılana kadar karıştırın.

4. Lezzetlendirin. Limon suyu ve nar ekşisini ekleyin. Bulgurun ilk sıcağı geçince yeşillikleri katıp harmanlayın. Tadına bakarak tuzunu ve ekşisini ayarlayın.

5. Servis edin. Marul yaprakları ve limon dilimleriyle sunun.

Püf noktaları

• İnce köftelik bulgur kullanın: Pilavlık bulgur bu kısa hazırlama süresine uygun değildir.
• Suyu kontrollü ekleyin: Bulgur diri kalırsa 2–3 yemek kaşığı sıcak su ilave edip birkaç dakika daha kapalı bekletin.
• Yeşillikleri sıcak bulgura katmayın: İlk sıcağının geçmesi renklerini ve tazeliklerini korur.
• Vaktiniz varsa dinlendirin: Servisten önce 10–15 dakika bekletmek lezzetlerin bütünleşmesini sağlar.